कॉर्नफ्लोर, जिसे कॉर्नस्टार्च भी कहा जाता है, मकई की गुठली के अंदरूनी हिस्से से बना एक ख़स्ता पदार्थ है। यह व्यापक रूप से खाना पकाने और पकाने में गाढ़ा करने वाले एजेंट के रूप में उपयोग किया जाता है। इसके अतिरिक्त, इसका उपयोग कॉर्न सिरप और अन्य खाद्य पदार्थों के उत्पादन के लिए किया जाता है।
कॉर्नफ्लोर के उपयोग क्या हैं?
कॉर्नफ्लोर का उपयोग आमतौर पर खाना पकाने और पकाने में गाढ़ा करने वाले एजेंट के रूप में किया जाता है, इसका उपयोग सॉस, ग्रेवी, पुडिंग और पाई फिलिंग को गाढ़ा बनाने के लिए किया जा सकता है। इसका उपयोग कॉर्न सिरप और अन्य खाद्य उत्पादों को बनाने के लिए भी किया जाता है।
कॉर्नफ्लोर कॉर्नमील से कैसे अलग है?
कॉर्नफ्लोर कॉर्न कर्नेल के एंडोस्पर्म से बनाया जाता है और बहुत महीन होता है, जबकि कॉर्नमील पूरे कर्नेल से बनाया जाता है और इसमें अधिक मोटे बनावट होती है।
क्या गेहूं के आटे की जगह कॉर्नफ्लोर का इस्तेमाल किया जा सकता है?
हां, कुछ व्यंजनों में गेहूं के आटे के विकल्प के रूप में कॉर्नफ्लोर का उपयोग ग्लूटेन मुक्त विकल्प के रूप में किया जा सकता है। हालाँकि, इसमें गेहूं के आटे के समान बाध्यकारी गुण नहीं हो सकते हैं और यह उन व्यंजनों में भी काम नहीं कर सकता है जिन्हें संरचना प्रदान करने के लिए ग्लूटेन की आवश्यकता होती है, जैसे कि ब्रेड।
क्या कॉर्नफ्लोर खराब हो सकता है?
कॉर्नफ्लोर एक सूखा उत्पाद है और इसे लंबे समय तक एक एयरटाइट कंटेनर में रखा जा सकता है। हालाँकि, अगर यह नमी के संपर्क में आ जाता है, तो यह आपस में चिपक सकता है और अनुपयोगी हो सकता है।
क्या कॉर्नफ्लोर को तलने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है?
हां, तलने के लिए कॉर्नफ्लोर का इस्तेमाल किया जा सकता है, इसे तलने से पहले मीट और सब्जियों के लिए एक लेप बनाने के लिए मसाले और सीज़निंग के साथ मिलाया जा सकता है।
क्या कॉर्नफ्लोर को अंडे के विकल्प के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है?
हां, कुछ व्यंजनों में कॉर्नफ्लोर को अंडे के विकल्प के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। पेस्ट बनाने के लिए 3 बड़े चम्मच पानी के साथ 1 बड़ा चम्मच कॉर्नफ्लोर मिलाएं, जिसे एक व्यंजन में 1 अंडे के विकल्प के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है।
क्या कॉर्नफ्लोर स्वास्थ्य के लिए अच्छा है?
कॉर्नफ्लोर को ऊर्जा और कार्बोहाइड्रेट का एक अच्छा स्रोत माना जाता है, लेकिन यह एक परिष्कृत उत्पाद है और इसमें पूरे मकई के समान पोषक तत्व नहीं होते हैं। संतुलित आहार के हिस्से के रूप में इसका सेवन कम मात्रा में किया जाना चाहिए।
क्या बेकिंग में कॉर्नफ्लोर का इस्तेमाल किया जा सकता है?
हां, कॉर्नफ्लोर का उपयोग बेकिंग में थिकनेस एजेंट, बाइंडर के रूप में और केक, कुकीज और पेस्ट्री बनाने के लिए किया जा सकता है। हालांकि, इसमें गेहूं के आटे के समान गुण नहीं होते हैं और यह अंतिम उत्पाद की बनावट और स्वाद को बदल सकता है।
गाढ़ा करने वाले एजेंट के रूप में कितना कॉर्नफ्लोर इस्तेमाल किया जाना चाहिए?
एक सामान्य नियम के रूप में, 1 लीटर तरल को गाढ़ा करने के लिए 2 बड़े चम्मच कॉर्नफ्लोर का उपयोग करें। हालांकि, नुस्खा और वांछित स्थिरता के आधार पर सटीक मात्रा भिन्न हो सकती है।
क्या चेहरे के मास्क के लिए कॉर्नफ्लोर का इस्तेमाल किया जा सकता है?
हां, चेहरे के मास्क में कॉर्नफ्लोर का इस्तेमाल किया जा सकता है क्योंकि यह अतिरिक्त तेल को सोखने में मदद कर सकता है और त्वचा को चिकना और साफ महसूस कराता है। होममेड फेस मास्क बनाने के लिए इसे अन्य सामग्री जैसे शहद, दही या नींबू के रस के साथ मिलाया जा सकता है।
कॉर्नफ्लोर किस काम आता है?
कॉर्नफ्लोर, जिसे कॉर्नस्टार्च के रूप में भी जाना जाता है, आमतौर पर खाना पकाने और पकाने में गाढ़ा करने वाले एजेंट के रूप में उपयोग किया जाता है। इसका उपयोग सॉस, ग्रेवी, पुडिंग और पाई फिलिंग को गाढ़ा करने के लिए किया जा सकता है। इसका उपयोग कॉर्न सिरप और अन्य खाद्य उत्पादों को बनाने के लिए भी किया जा सकता है। इसके अतिरिक्त, इसे अंडे के विकल्प के रूप में, गेहूं के आटे के लस मुक्त विकल्प के रूप में और बेकिंग में बाइंडर और थिकनर के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। इसका उपयोग फेशियल मास्क और अन्य सौंदर्य उत्पादों में भी किया जा सकता है क्योंकि यह अतिरिक्त तेल को सोख लेता है और त्वचा को चिकना और साफ महसूस कराता है। होममेड फेस मास्क बनाने के लिए इसे अन्य सामग्री जैसे शहद, दही या नींबू के रस के साथ मिलाया जा सकता है।
कॉर्नफ्लोर कैसे बनाये
कॉर्नफ्लोर, जिसे कॉर्नस्टार्च भी कहा जाता है, इन चरणों का पालन करके घर पर बनाया जा सकता है:
- सूखे मकई के दाने प्राप्त करके प्रारंभ करें। आप सफेद या पीले मकई का उपयोग कर सकते हैं।
- अगला, गुठली और गुठली से कीटाणुओं को हटा दें। यह गुठली को धीमी आँच पर एक पैन में गर्म करके, कभी-कभी हिलाते हुए किया जा सकता है, जब तक कि छिलके ढीले न हो जाएँ और आसानी से निकाले जा सकें।
- एक बार गुठली निकालने के बाद, उन्हें एक खाद्य प्रोसेसर या अनाज मिल का उपयोग करके एक महीन पाउडर में पीस लें।
- छिलके या रोगाणु के किसी भी शेष टुकड़े को हटाने के लिए एक महीन-जाली वाली छलनी के माध्यम से पिसे हुए पाउडर को छान लें। यह आपको एक महीन पाउडर के रूप में छोड़ देगा जो कि आपका कॉर्नफ्लोर है।
- अंत में, अपने घर के बने कॉर्नफ्लोर को एक एयरटाइट कंटेनर में ठंडी, सूखी जगह पर स्टोर करें। यह कई महीनों तक रहेगा।
नोट: मक्के का आटा मक्के के आटे से अलग होता है, मक्के का आटा साबुत मक्के के दानों को पीसकर बनाया जाता है, जबकि मक्के के गूदे के भ्रूणपोष से चोकर और रोगाणु को अलग करके मक्के का आटा बनाया जाता है।